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杨仁敦博士的研究旨在找出菲籍华人群体中身份认同中变化的部分，而这部分华人的先辈们早在几个世纪以前就跟随移民潮移民到了菲律宾。通过对菲籍华人群体饮食方式的研究，杨博士总结了菲籍华人如何传承并调整自身的身份认同，如何定义身份认同和文化认同的关系。  

    讲座中，杨仁敦博士解释了在菲律宾的中国菜的分类以及分类的标准，并详细介绍了它的历史和发展。这一类中餐的菜谱多数来自福建和广州， 由于宗族的关系，多经父亲一方代代相传，但是随着时代的变化和宗族文化的衰落，母亲一方家庭对食谱的影响也在逐渐加强。菲律宾的餐厅里有混合了中国不同地区的菜品（除福建，广东外，还有四川，湖南等），还有根据当地人口味和饮食习惯而新创的“菲式中餐”。杨博士讲述了这种饮食变化产生的原因，不单是不同地区国家间口味和饮食习惯的不同引起的，更是与环境以及经济条件的变化密切相关。
    此次讲座不仅让师生们对中菲饮食文化有了进一步了解，还令我们深深地感受到中华民族文化对世界的影响力。亚典耀大学孔子学院一直致力于中华文化在当地的推广工作，今后还将继续以讲座的形式为广大师生了解中国文化提供便利。